Vous connaissez certainement les lentilles corail, ces lentilles de couleur orange/rose vendues décortiquées. Cette légumineuse que j'apprécie particulièrement est très riche en protéines, en fibres et en fer.
La lentille corail ne nécessite pas de trempage, cuit vite et se fond bien dans les gratins, les soupes ou les purées. C'est donc un allier pour une cuisine express.
Le lait de coco est quant à lui préparé à partir de la pulpe de la noix (à partir du « coco sec » et non de la noix encore verte), qui est râpée finement, puis pressée dans un tissu qui sert de filtre. Il fait parti de la famille des laits végétaux et je trouve qu'on y pense pas assez.
En effet, il se marie aussi bien dans les recettes sucrées que dans les recettes salées et nous permet de voyager un peu. Après c'est sûr qu'il faut aimer la saveur coco !!
Je vous propose donc de réaliser avec les lentilles corail, un velouté onctueux au lait de coco, parfumé aux épices, idéal pour le dîner et qui se prépare relativement rapidement et à moindre cout. Pour cette recette, aucun blender n'est nécessaire (même si j'adore mon Soupmaker de Philips).
Ingrédients
- 400 g de lentilles corail
- 1 carotte, 1 oignon
- 1 petite boite de concentré de tomate
- 25 cl de lait de coco
- 1 tablette bouquet garni, 1 tablette bouillon de poule
- 1 càc de curry
- 1 càc de cumin et 1 litre d'eau
Réalisation
- Laver la carotte.
- Éplucher et couper en gros dés la carotte et l'oignon.
- Faire revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, la carotte et l'oignon.
- Ajouter les épices et le concentré de tomate.
- Ajouter les lentilles corail.
- Ajouter le lait de coco et les 2 tablettes.
- Laisser l'ensemble mijoter quelques minutes et couvrir à l'aide d'un litre d'eau.
- Une fois le mélange à ébullition, couvrir et laisser cuir pendant 30 minutes.
- Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu d'eau et mixer.
J'espère que cet article a pu vous aider et n'hésitez surtout pas à me laisser un commentaire si vous avez une question ou une idée à me soumettre.
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